保持健康：野生动物之旅中的饮食与饮水

没有什么比闹肚子更能迅速毁掉一趟野生动物之旅。你远道而来、花费不菲，就为在破晓时分置身野生动物之间，若把这些珍贵的清晨耗在离洗手间不远处，实在是可悲的浪费。好消息是，多数“旅行者腹泻”都可以靠围绕饮与食的几个简单习惯来预防，而绝大多数野生动物之旅营地都认真对待卫生，正因为它们承受不起客人生病。 本文涵盖实用要点：当水龙头的水不安全时如何处理饮用水，自助餐上什么可信、什么该略过，水果、沙拉与冰块这些经典陷阱，以及在炎热干燥的气候中如何妥善补水。文中还说明该带些什么、如何分辨普通的肠胃不适与需要重视的状况，以及何时简单的自行处理就足够、何时该去看医生。一点点知识，就能大大帮助你保持健康，留在本该属于你的观兽车上。

你需要知道的重点

• ➜ 多数旅行者腹泻可靠简单的饮水与饮食习惯预防
• ➜ 喝瓶装水、过滤水或妥善处理过的水，避免自来水
• ➜ 不用冰块，连刷牙也用处理过的水
• ➜ 自助餐上偏向滚烫、新鲜烹制、周转快的菜肴
• ➜ 对生的沙拉、未削皮的水果与任何温吞的食物保持谨慎
• ➜ 高温下脱水是真实的风险；全天稳定地饮水
• ➜ 备好口服补液盐与应对轻症的基础药物
• ➜ 知道哪些危险信号意味着你该去看医生

水：什么可以放心喝

水是旅行者腹泻的头号来源，所以要慎重对待。在多数野生动物之旅地区，你应当假定自来水不安全饮用，只喝密封的瓶装水（并检查封口完好），或经过妥善过滤、煮沸或净化的水。如今许多好营地会用可续装的水瓶提供过滤或处理过的水，以减少塑料垃圾；不妨问一句他们的饮用水是否安全，他们会如实相告。

陷阱往往是人们忽略的东西。冰块常用自来水制成，所以除非你确知它由安全的水制成，否则饮料里就别加冰。连刷牙也用瓶装水或处理过的水，淋浴时把嘴闭上。对可能用自来水稀释过的冰镇饮料和果汁略存戒心。这一切都无须让你焦虑；一旦养成只取安全水、拒绝冰块的习惯，它便成了本能，你就能放松下来尽情享受旅程。

• ➜ 除非另有告知，否则假定自来水不安全
• ➜ 喝密封瓶装水或妥善过滤、处理过的水
• ➜ 除非冰由安全的水制成，否则拒绝加冰
• ➜ 用处理过的水刷牙，而非自来水
• ➜ 对稀释过的果汁存戒心，淋浴时闭上嘴

营地与自助餐的食品卫生

野生动物之旅的餐食常是自助餐，处理得当时完全安全，但当食物温吞地搁上几个小时便可能成为风险。最简单的原则，是偏向滚烫、新鲜烹制的食物，对任何在室温下搁置过的东西多加谨慎。周转快的热门菜肴，比可能久放的冷门菜更安全，而经营良好的营地会让热菜真正热、冷菜真正冷。

除了温度，还有几个习惯有帮助。进食前洗手或用免洗消毒液，因为许多肠胃病来自手而非食物本身；在丛林里随身带一小瓶免洗洗手液很值得。信赖繁忙、口碑好的厨房；若某处看起来经营不善或食物闻着不对，就略过。多数成熟的野生动物之旅旅舍标准优良，接待成千上万客人而无事故，所以你通常能吃得很好、享受美食；这份谨慎是针对偶尔出现的薄弱环节，而非常态。

• ➜ 偏向滚烫、新鲜烹制的食物，而非温吞的菜肴
• ➜ 选周转快的热门菜，而非可能久放的食物
• ➜ 每餐前洗手或用免洗消毒液
• ➜ 在丛林与观兽途中随身带免洗洗手液
• ➜ 信赖口碑好的厨房，略过任何闻着或看着不对的东西

水果、沙拉与经典陷阱

生的水果和蔬菜在家里很健康，在国外却是常见的麻烦之源，因为它们可能用自来水洗过，或经未洗净的手处理过。那条老旅行者法则依然管用：能削皮、能煮熟、能煮沸，否则就别吃。你自己削皮的水果，如香蕉和橙子，风险低；而预先切好的水果拼盘、用不安全的水洗过又未削皮的水果，风险则较高。沙拉更冒险，因为叶片是生的、难以洗净，又常用自来水清洗。

这并不意味着你得靠面包和熟食过两周。好旅舍用处理过的水清洗农产品，许多沙拉完全没问题；若有疑虑，问一问厨房如何处理。明智的做法是：在旅程早期、身体尚在适应时多一分谨慎，拿不准时偏向削皮和煮熟的选择，在你信赖的营地则放松。逐一判断每种情形，而非一概禁绝，你就能享用新鲜食物又不惹麻烦。

• ➜ 遵循法则：能削皮、能煮熟、能煮沸，否则别吃
• ➜ 自己削皮的水果风险低
• ➜ 预切拼盘与未削皮的洗过的水果风险较高
• ➜ 生的沙拉属于风险较高的一类
• ➜ 拿不准时问厨房如何清洗农产品

在高温中保持水分

野生动物之旅的气候常常炎热干燥，脱水是真实的风险，会让你头痛、疲惫，也更易感到不适——这与任何肠胃病无关。干燥的空气与在敞篷车上长时间的颠簸，会比你察觉得更快地带走体内水分，所以要全天稳定地饮水，而非等到口渴才喝。判断你补得跟得上的一个好迹象，是尿液色浅而量多；尿色深则意味着你该多喝。

每次观兽都随身带水，并规律地小口啜饮，尤其在正午的高温与漫长的转场途中。在极热的条件下，单靠白水可能不够，加入口服补液盐或电解质冲剂有助于补回你随汗流失的部分。少饮酒、少大量摄入咖啡因，两者都会轻微导致脱水，在高海拔或酷热中尤甚。保持良好的水分不仅能防止脱水本身的问题，也能在你真的染上轻微肠胃不适时帮助身体应对。

• ➜ 全天稳定地饮水，而非只在口渴时喝
• ➜ 尿液色浅量多是好迹象；尿色深意味着该多喝
• ➜ 每次观兽都带水，高温中规律小口啜饮
• ➜ 极热条件下加入口服补液盐或电解质
• ➜ 少饮酒、少过量咖啡因，二者都会导致脱水

何时自行处理，何时该警觉

纵有防范，轻微的肠胃不适仍会发生，多数会在一两天内自行缓解。自行处理的核心是补液：多喝安全的液体，并用口服补液盐补回流失的水分与矿物质，这远比任何药片更重要。多休息，随胃口恢复吃些清淡食物，让它过去。像洛哌丁胺这类简单的止泻药，在漫长的赶路日或许有帮助，但它治标不治本，所以要节制使用。

要知道那些意味着该就医、而非硬扛的危险信号。高烧、便中带血、剧烈或持续的腹痛、止不住的呕吐以致无法留住液体，或症状持续超过一两天，都该看医生；任何明显脱水的迹象，如头晕和尿量极少，同样如此。随身带一个装有补液盐和基础药物的小药包，查清你的旅行保险涵盖哪些，若真的不适，别犹豫，动用营地的联系方式或行程的医疗支援。

• ➜ 以口服补液盐补液是自行处理的核心
• ➜ 多休息，随胃口恢复吃清淡食物
• ➜ 止泻药要节制使用，因为它只治标
• ➜ 高烧、便血或剧烈持续的腹痛应就医
• ➜ 止不住的呕吐、脱水或症状超过一两天时寻求帮助

参考文献与延伸阅读

1. Sinclair, A. R. E., et al. (Eds.) (2015). Serengeti IV. Chicago: University of Chicago Press.
2. Estes, R. D. (2012). The Behavior Guide to African Mammals. Berkeley: University of California Press.
3. Kingdon, J. (2015). The Kingdon Field Guide to African Mammals (2nd ed.). London: Bloomsbury.
4. IUCN (2024). The IUCN Red List of Threatened Species, Version 2024-1. www.iucnredlist.org.